Desde la Resolución 810 de 2021 (ajustada por la Resolución 2492 de 2022), los productos ultraprocesados que se venden en Colombia deben llevar sellos octagonales negros en el frente del empaque cuando exceden ciertos límites de nutrientes críticos. Son imposibles de ignorar — y esa es exactamente la idea.
Los cinco sellos
- Exceso en azúcares: el producto aporta 10% o más de sus calorías en azúcares libres.
- Exceso en grasas saturadas: 10% o más de las calorías vienen de grasa saturada.
- Exceso en grasas trans: 1% o más de las calorías vienen de grasas trans.
- Exceso en sodio: la relación de sodio frente a las calorías supera el límite (1 mg por caloría, o 300 mg por 100 g en productos sin calorías).
- Contiene edulcorantes: el producto usa endulzantes como sucralosa, aspartame, acesulfame K o estevia. No es un “exceso”, pero la norma exige declararlo, especialmente pensando en niños.
Los límites vienen del perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el mismo que usan Chile y México en sus etiquetados frontales.
¿Por qué importan?
Los sellos convierten la tabla nutricional — que casi nadie lee en el supermercado — en una señal de un segundo. La evidencia de Chile, que fue pionero, muestra que los hogares redujeron la compra de bebidas azucaradas y snacks sellados después de la implementación.
Un producto con un sello no es veneno, y uno sin sellos no es automáticamente saludable (un aceite puro, por ejemplo, nunca llevará sello de azúcar). Los sellos son un filtro rápido, no un veredicto completo.
El truco: productos que aún no imprimen los sellos
La transición ha sido gradual y todavía encuentras empaques viejos sin sellos, productos importados sin etiqueta adaptada, o marcas que juegan con los tiempos de la norma. Ahí es donde un escáner ayuda: Luppa calcula los sellos directamente desde la tabla nutricional, así el empaque no los muestre. Escaneas el código de barras y ves los octágonos que el producto debería llevar, junto con una calificación de 0 a 100 y alternativas con menos sellos en la misma categoría.
Cómo usar los sellos en tu mercado
- Entre dos productos similares, elige el que tenga menos sellos. Es la comparación más simple y suele ser suficiente.
- Cuidado con el sello de edulcorantes en productos “sin azúcar”: muchos productos light cambian azúcar por endulzantes; para niños pequeños la recomendación es evitarlos.
- Revisa la porción real. Los sellos se calculan por 100 g, pero si comes el triple de la porción, el “sin exceso” deja de aplicar.
- No busques perfección, busca dirección. Pasar de un snack con 3 sellos a uno con 1 ya es una mejora real y sostenible.